Baked Blueberry Cheesecake

Salam wbt..lagi satu resipi yang best..hehe. Kalau kat rumah ni, cheesecake sangat laku. Kalau saya buat besar ni (18cm), satu hari habis. Kami laki bini dapatla sorang secubit..haha, ok tipu dapatla sorang 1 slice, yang lainnya budak bertiga ni yang makan. sobs!

nampak sangat malaskan..

tengokla blueberry tu,berketul-ketul macam tu je..:p

terima kasih buat penyumbang resipi..:)

Baked Blueberry Cheesecake

source:ancoo journal
source: zachoes.myresipi / zachoes blog


Bahan base biskut:

100g biskut marie, dihancurkan 

100g butter, dicairkan (saya guna 70g)

*Gaul rata biskut dan butter dan tekan-tekan pada dasar loyang sampai padat(saya sejukkan dalam peti ais)

Bahan cream cheese:

250g cream cheese, suhu bilik

65g whipping cream 

30g gula kastor 

3 kuning telur Gred A

1/2st esen vanila

1/2st jus lemon

30g gula kastor

3 putih telur Gred A

1/4st cream of tartar (optional- tak letak)

200g blueberry filling (saya letak lebihan filling yang ada)

Cara:

1. Panaskan oven pada suhu 160C. Bakar base biskut untuk 5 minit, kemudian sejukkan pada suhu bilik. (saya tak bakar).

2. Dalam bekas besar, pukul cream cheese bersama 30g gula, perlahan-lahan masukkan whipping cream dan esen vanila serta jus lemon. Pukul sampai adunan jadi sebati, smooth dan gebu. Guna speed sederhana.

3. Masukkan kuning telur satu per satu dan pukul sebati, sambil berhenti sekali-sekala untuk scrap tepi-tepi bekas tersebut.

4. Dalam bekas lain, pukul putih telur hingga berbuih. Masukkan cream of tartar dan baki 30g gula sedikit demi sedikit, hingga bertanduk dan kaku (bila terbalikkan bekas, putih telur tak mengalir atau jatuh. Pastikan tiada walaupun secubit/setitik pun kuning telur atau minyak dalam putih telur sebelum memukul. Kalau tak 'meringue'- nama putih telur yang dipukul kaku ini- tak jadi. Kalau ada sedikit kuning telur, boleh dibuang dengan sudu).

5. Ambil satu senduk meringue dan kaup balikkan ke dalam adunan cream cheese (stage ini boleh kasar sikit sampai tak nampak jalur/streaks putih telur). Ambil lagi sesenduk dua meringue dan kaup balikkan perlahan-lahan dalam adunan cream cheese. Buat dalam 3-4 kali.

6. Tuangkan adunan ke dalam loyang berisi base biskut dan hentak loyang sekali atas meja (hentak dari paras siku) untuk keluarkan buih-buih yang besar (kalau tak nanti nampak lubang-lubang di atas atau di dalam kek bila sudah masak)...yang ni saya tak buat..tak berani deh

7. Balut luar loyang cheesecake dengan aluminium foil 2-3 kali dan bakar secara bain marie/water bath/steam bake (loyang kek diletakkan dalam loyang lebih besar, isikan air panas dalam loyang besar hingga mencecah separuh ketinggian loyang kek tersebut. Tak perlu banyak sangat, asalkan loyang kek tu boleh bergoyang sikit oklah) untuk 1 jam (ku buat 55 minit, dengan 5 minit terakhir loyang di'rotate'kan)

8. Keluarkan dari oven dan sejukkan dalam loyang sebentar di atas redai, sebelum dikeluarkan cheesecake dan disimpan dalam peti sejuk. Dah sejuk hiaskan sesuka hati atau tuangkan blueberry filling di atasnya.

edited: untuk buat marble/swirl kat dalam kek tu ambil 1/3 adunan dah siap, tambah 2sb blueberry filling. adunan yg lebih tu tuang dulu dlm loyang, pastu dot-dotkan adunan berfilling atas permukaannya. nak lagi cantik, biar yg berfilling tu tenggelam sikit ke dlm adunan tak berfilling. pastu guna pisau/lidi buat corak.