Laksa Kelantan..

 

Salam wbt..ehem, muakla tengok laksa kelantan je kat sini kan..hehe. 1st time buat, sedap. Bukan saya yang kata sedap, orang lain..ewww, maleeww.:p Senang je ghupenya nak buat laksa ni, ingatkan susah. Tapi, saya guna ikan dalam tin je pun, ikan makarel dan tuna. Cari yang fresh, takdo sebab waktu tu memang winter holidays, nelayan pun cuti..

Eh, nak tanya, kalau kita baru bersalin*takdela baru sangat pun*, memang tak digalakkan makan laksa ye? kenapa, sebab apa? Sebab saya ingat dulu, waktu raya puasa saya makan laksa *Afiya baru 1 bulan lebih waktu tu*, kakak tu kata kalau dia, dia akan pantang makan laksa sampai anak dia cukup setahun..terperanjat saya tapi tetap belasah makan jugak..ekeke.

 sayur-sayuran..

 laksa beras takde..

guna udon pun sedap jugak

kawan saya kata kalau guna spagheti pun boleh;p

Laksa Kelantan
Resipi: CMG dapur tanpa sempadan

BAHAN KUAH LAKSA
5 ekor ikan kembong (resipi asal guna ikan selayang), siang, cuci bersih dan toskan*
1/2 camca besar gula*
1/2 camca teh garam*
Gula melaka sebesar ibu jari, dihiris*
2 cawan air*
1 keping asam gelugur*
4 cawan santan dari 1 biji kelapa
3 keping asam gelugor
1 genggam daun kesom (resipi asal tak letak)
Garam dan gula secukup rasa
4 biji bawang merah
1/2 inci halia

BAHAN LAIN
Laksa secukupnya (mat guna laksa segar)
Hirisan halus timun
Taugeh, dibuang ekor
Hirisan bawang besar
Hirisan pucuk daun kesom
Hirisan kacang panjang (mat guna kacang buncis)
Sambal belacan ( 5 biji cili merah + 1 inci belacan + sedikit garam = tumbuk halus)
Belahan limau kasturi

CARA MEMBUATNYA

1. UNTUK KUAH LAKSA :- Rebus ikan kembong tadi bersama2 bahan bertanda (*) hingga ikan masak. Keluarkan ikan dan asingkan isi dari tulang. Kisar tulang ikan tadi bersama air rebusan dan tapis. Kemudian kisar pula isi ikan bersama bawang merah, halia dan 2 cawan santan. Tuang dalam periuk bersama stok ikan, baki santan, asam gelugor dan kacau rata. Bila mendidih, tambah garam secukup rasa dan secubit gula. Masukkan daun kesom dan renih hingga kuah sedikit pekat, kacau sekali sekala. Rasa dan jika ok boleh matikan api.
2. UNTUK LAKSA KELANTAN :- Masukkan secukup mee laksa dalam bekas sesuai. Tuang kuah laksa dan letak bahan2 ulam beserta sambal belacan dan belahan limau kasturi. Hidangkan segera....